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苏州和杭州有哪些美食值得推荐?

2016-01-23 20:11栏目:姑苏

杭州不太了解,说点苏州美食吧,当然要说点一般苏州人也不知道。
关于饭店,最新更新在最后
苏州如果硬是只能提一样美食,那么对我来说就是苏式汤面。完全就是苏州人的性格缩影,精致内敛。老话“听戏听腔,吃面吃汤”,就那碗面汤,就足够特别;面又分细面和小宽面,当然还有变态的龙须银丝面(直径在1mm左右),还有很多浇头,预制的和现炒的,展开说的话,可以分上中下三集,下面介绍几个面馆:
1.《舌尖2》会推荐同得兴,枫镇大面,夏季的时令,白汤+白焖肉,具体的制作,届时纪录片会有,不多说了。其他的浇头很丰富,有几十种,装修苏式,面点苏式,服务也很苏式。总之,算是特色店。外形大过口味。

嘉余坊大门嘉余坊大门
仿古的大堂仿古的大堂
品种丰富,价格还算凑合吧品种丰富,价格还算凑合吧
名气够响的面名气够响的面


2.裕兴记,特色是两面黄,一种类似干脆面+现炒浇头的面条。因为面条炸至两面脆黄得名。制法挺传统的,现炒的浇头(类似卤)鲜香。这店最大的特点是够时令,初夏有三虾面,就是用初夏的带籽的河虾,人工将虾仁、虾子、虾脑分离后炒制,非常鲜美。盛夏也有枫镇大面。深秋有蟹粉和秃黄油面。而且就在拙政园和苏州博物馆附近(步行2分钟左右,奔跑30秒)。现炒的东西,如果是老板炒,味道最佳。


招牌——两面黄,这个虾仁肉丝浇头的

3.琼林阁,新开的,不过势头很猛,汤头确实够赞,面也地道。尤其是宽汤(汤多)、硬面(面偏生,但不能粘牙)、重青(大量本地大蒜叶末),冬天里来上一碗非常舒服。每天限量。12点以后,基本就是剩菜剩饭了……


4.一德面馆,开了也挺久的了,他家最大的特色就是蕈油面,其实是一种菌类,这个素油面非常鲜香,鸡枞菌鲜嫩。不过,他家其他的浇头都比较烂。

5.还有西园寺、灵岩山上的素面。

这里要特别提一下,苏州的面店非常多,但是品牌就什么朱鸿兴、陆长兴、观振兴、黄天源。您千万别以为是连锁,大家关系不大的,就是买个招牌而已,水平差异太大。所以,最好找个当地人,带去保险一点。

其他的美食小吃(餐馆饭店后说)
1.馄饨,首推是吴趋坊的陈记、乐惠两家,尤其是陈记的泡泡馄饨(只有皮没有馅儿的空心小馄饨),非常赞。当然,汤里的提鲜剂量也是很大的~!
陈记泡泡馄饨,没有馅儿的小馄饨。陈记泡泡馄饨,没有馅儿的小馄饨。

2.汤团,上面两家也不错,山塘街上的新年点心店的够赞。84年开的,一直到现在。

3.还有山塘街上的荣阳楼,大杂烩,非常传统的点心店,都是苏州老阿姨,馄饨、生煎、麻团、面条,都有。

这里还提一下,一家老店,绿杨馄饨,也是有很多很多年的历史了,也是因为脑残短视的连锁模式,所以,好吃的店都死了,有一家可以表扬一下,就是临顿路上的绿杨。如果是外地游客千万不要去观前街碧凤坊的那家。
这个是绿杨的虾肉馄饨,不错的。这个是绿杨的虾肉馄饨,不错的。

以上是一些小食,其他什么黑暗料理,比如满大街的鸡爪、炸鸡排什么的,就不推荐了。

饭店的话,还得让我再捋一捋思路,因为,苏州的饭店都很烂,尤其是苏帮菜菜馆,只能在傻子里找几个识数的了。特别提一下,是都很烂,没有例外。仅对普通顾客成立,仅对普通对外营业的饭店成立,如果你是贝聿铭回家,那吴门人家的菜,那完全是牛逼的大师级水准,但是,普通顾客是吃不到的。

=====================饭店的更新==============================
推荐苏帮菜:说说我自己经常去的两家——新聚丰和冠云楼中餐厅
新聚丰,其实也是历史悠久的老店了,早年间从北寺塔那里搬到太监弄,后来又从太监弄一楼被赶到二楼。
冷排的猪肚,蘸料,就是很苏式的做法。
清炒虾仁,比较传统的做法,鲜脆、不僵。而且有例、中、大盘。
响油鳝糊,用料比较新鲜。
芙蓉类的菜,也是比较传统苏帮的打法手法。
黄焖河鳗,浓油赤酱,就是制作时间有点长,爱吃甜口儿的值得一试。
松鼠鳜鱼,只能说一般般,但是比松鹤楼的普客水准要高很多,和松鹤楼VIP水准差很多。
三件子,一个大汤菜,十人以上才建议点,量超大,这菜也是苏州为数不多的几家有这个菜的店家。
糟溜塘鳢片,价格是388一份,一般春天有,赞的。
枣泥拉糕,招牌。

冠云楼
虾仁,就是那种浆过头的那种,不过,有人喜欢,美其名曰水晶虾仁,就是虾仁炒完有点半透明的
酱鸭,不错的
猪头肉,有不一样的风味,比那些熟食店要好不少,也比山塘街的阿坤要好吃。
松鼠鳜鱼,价格便宜,性价比高,味道属于中档。

其他的可以随便吃吃的比如,协和、阿成、珍珠饭店、其实,冠云楼也是随便吃吃那种,主要因为离家近。

以上说几家,坑人的苏帮菜店
太监弄、石路茉莉花的松鹤楼,特别是旅游旺季,黄金周来的话,不如丽华快餐,可悲的是好吃的松鹤楼竟然在上海……
太监弄的得月楼,同样的问题
吴门人家的西中市店,品质控制够差
想到了再补充吧。



以上所有图片都是点评上kiang来的,有版权的问题,直说。

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